Κλέφτικο

1. Αρχικά, ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, θυμάρι, αλάτι και ένα μπουκάλι σόδα.
2. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε τις κοτολέτες μας και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε σχήμα μισοφέγγαρου.
4. Πάρτε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.
5. Στεγνώσουμε τα ξεκούραστα κρέατά μας με μια πετσέτα κουζίνας και τα σφραγίζουμε και από τις δύο πλευρές στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
6. Στο μεταξύ, ας μην χυθεί το νερό που καρυκεύσαμε το κρέας.
7. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αν όχι, σε ένα όχι πολύ μεγάλο πυρέξ ή σε διαφορετικό ταψί και βάζουμε πάνω τα σοταρισμένα κρεμμύδια.
8. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι στη μαρινάδα για το κρέας, το χτυπάμε και το περιχύνουμε με το κρέας στο ταψί.
9. Παίρνουμε μια σκληρή ζύμη ζυμώνοντας το αλεύρι και το νερό σε ένα βαθύ μπολ.
10. Τυλίγουμε αυτή τη ζύμη τόσο μεγάλη ώστε να καλύψει το ταψί και να σκεπάσει το κρέας.
11. Σκεφτείτε τη ζύμη σαν αλουμινόχαρτο και σκεπάστε το κρέας.
12. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
13. Όπως λέω πάντα σε αυτό το σημείο, ο χρόνος μαγειρέματος των φούρνων μπορεί να διαφέρει.
14. Χρειάστηκαν 40 λεπτά στον φούρνο μου. Μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος ελέγχοντας μετά την πρώτη μισή ώρα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες φούρνου, μπρόκολο με σάλτσα μπεσαμέλ και χειμωνιάτικη σαλάτα με χουρμάδες. Η συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα με χουρμάδες θα δημοσιευτεί σε λίγες μέρες.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Κλέφτικο με φωτογραφία