Σαν Σεμπαστιάν (Καμμένο Cheesecake)

1. ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ Τοποθετούμε λαδόκολλα 360 μοιρών στο συσφιγμένο δοχείο μας 26 cm.
2. Παίρνουμε το τυρί κρέμα μας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη μας και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέτουμε την υγρή μας κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Αφού βεβαιωθούμε ότι τα υλικά είναι πανομοιότυπα, σταματάμε το χτύπημα. (Μην ανακατεύετε για πολλή ώρα.)
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί με τη μορφή χτυπήματος ενός αυγού.
6. Δεν σπάμε τα αυγά ταυτόχρονα και δεν κρατάμε τη διαδικασία του χτυπήματος μετά από κάθε αυγό για πολλή ώρα. Επειδή μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές κατά το μαγείρεμα στο Sebastian μας.
7. Προσθέτουμε τη βανίλια μου για να μην είναι βαριά η μυρωδιά του αυγού.
8. Τέλος προσθέτουμε το άμυλο μας και το ανακατεύουμε ξανά.
9. Αφού προσθέσουμε το γουδί μας στο καλούπι μας, χτυπάμε το μπολ μας στο σκληρό πάτωμα γυρίζοντάς το δύο ή τρεις φορές.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
11. Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου αφού τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος. Διαφορετικά, θα συμβεί κατάρρευση στο μεσαίο τμήμα. Το αφήνουμε στο φούρνο για 2-3 ώρες.
12. Διατηρούμε το SanSebastian, που έχουμε κρυώσει στο φούρνο, στο ψυγείο για 24 ώρες χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Σερβίρουμε μετά από 24 ώρες. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον μία από τις σάλτσες που ανέφερα στην αρχή κατά το σερβίρισμα. Ειδικά καραμέλα και βατόμουρο. Καλή όρεξη. ????

Συνταγή San Sebastian ( Burnt Cheesecake ) με φωτογραφία