Συνταγή για μαλακό παντεσπάνι

1. Αρχικά, παίρνουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών σε ξεχωριστά μπολ και χτυπάμε το ασπράδι για περίπου 8-10 λεπτά αυξάνοντας την ταχύτητα με το μίξερ, προσθέτοντας κατά διαστήματα τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Αν το πιάτο δεν πέσει όταν το αναποδογυρίσουμε, σημαίνει ότι έχει τέλεια συνοχή.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπάμε με το μίξερ για 5-6 λεπτά δυναμώνοντας την ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και λάδι και τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε.
5. Ρίχνουμε 4 φορές το ασπράδι που έχουμε αφρίσει στον κρόκο και κάθε φορά το συνδυάζουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω χωρίς να το σβήσουμε.
6. Το αδειάζουμε στη φόρμα που στρώνουμε λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε 35-40 σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (Σημείωση: μην ξεχάσουμε να βάλουμε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό στο φούρνο.
8. Όταν βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο αφού ψηθεί, το αναποδογυρίζουμε στο σύρμα του φούρνου και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Θα είναι καλύτερα να φτιάξετε το παντεσπάνι την προηγούμενη μέρα.

Συνταγή μαλακό παντεσπάνι με φωτογραφία