Τούρτα ζαχαροπλαστείου

1. Για την τούρτα στην εικόνα, μπορείτε να δείτε τη συνταγή μου για κέικ.
2. Για τη γέμιση κρέμας, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και την κρέμα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας που ετοιμάσατε και ψύξατε σε αυτό το μείγμα.
4. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε.
5. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να γίνει αφρός, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά.
6. Αν θέλετε σκούρο, αυξήστε την άχνη ζάχαρη. Εάν είναι στερεό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.
7. Για τη γκανάζ, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στο μάτι της κουζίνας μέχρι να φουσκώσει στις άκρες, αλλά δεν τη βράζουμε.
8. Προσθέτουμε τις σοκολάτες και τις λιώνουμε εντελώς και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
9. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γκανάζ που ετοιμάσατε ως τελευταία επικάλυψη στο κέικ.
10. Μετά τη διαδικασία της επικάλυψης, μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά διακοσμητικά με royal icing κρατώντας την τούρτα σας στο ντουλάπι για 1 ώρα.

Συνταγή κέικ ζαχαροπλαστείου ηλικίας με φωτογραφία